Desde que a indústria passou a utilizar as denominações “diet” e “light” nas embalagens de alimentos, o seu consumo passou a ser incentivado na intenção de se ingerir produtos “mais saudáveis”, mas, afinal, você sabe qual a diferença entre esses termos? Segundo a Portaria SVS/MS 27/98 “alimentos light são aqueles que apresentam uma redução mínima de 25% do valor energético ou calórico, em relação a uma preparação convencional”. Além disso, considerando uma porção de 100 g ou 100 ml, o produto deve fornecer no máximo 20 kcal sendo o alimento sólido e 4 kcal quando se tratar de alimento líquido. Já de acordo com a Portaria SVS/MS 29/98 “alimentos diet são aqueles especialmente formulados ou processados, nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas diferenciadas ou opcionais, atendendo às necessidades de pessoas em condições metabólicas ou fisiológicas específicas”, ou seja, são alimentos dos quais foi retirado/substituído um ou mais nutriente, como o açúcar (sacarose). Exemplo: refrigerantes “zero” dos quais o açúcar foi substituído por edulcorantes (adoçantes) sintéticos. O problema é que quem consome produtos diet apenas com a finalidade de emagrecer pode ser induzido a erro. Certos alimentos dietéticos engordam mais do que os originais. Isso acontece com alguns chocolates que, para manter sua estabilidade após a retirada do açúcar, ganham mais gordura, fazendo com que seu valor calórico seja maior do que o chocolate comum.
